Restaurant etikette er en delikat kunst, der fortjener omhyggelig undersøgelse. Ikke alene arbejdstagere og hyppige besøgende til servicebranchen bør være bekendt med nogle grundlæggende regler og træk på dette område for at undgå mulige pinlige situationer, mens de tjener alene. Det er nødvendigt at lære på forhånd om måder at betjene bordservice og andre vigtige små ting, der er af stor betydning i spisestue etikette.
Egenskaber
Der er en række sekventielle nuancer i bordets design:
- Serveringsprocessen begynder med udvælgelsen af de nødvendige instrumenter. I direkte forhold til antallet af gæster, og den serverede mad afhænger af antallet af gafler, skeer og knive, men det er vigtigt at huske, at det er uhensigtsmæssigt at blande og få hele samlingen af enheder til rådighed i arsenalet.
- Det er nødvendigt at vælge de rigtige enheder, fra den officielle modtagelse, de forventede gæster og bordets størrelse.
- Der er tre typer sæt: basis, snack og dessert. Hvert hjem har et grundlæggende sæt. Ethvert sæt omfatter nødvendigvis en ske, gaffel og kniv, men størrelsen af enhederne vil være meget anderledes.
- Servering kan variere afhængigt af genstand for modtagelse, mad serveret og omfanget af arrangementet.
Hvordan foregår du?
Når du starter bordindstillingen, er det også værd at vide, at der er forskellige muligheder: grundlæggende, formel og uformel bordindstilling. Du bør overveje hver art mere detaljeret:
- Den grundlæggende indstilling omfatter obligatorisk tilstedeværelse af en "base". Under det grundlæggende sæt antages tilstedeværelsen af plader, gafler, skeer, knive, glas vand og servietter. Hvis de første kurser ikke er planlagt til hele måltidet, er en skje let udelukket fra denne liste.
- Uformel servering stil er egnet til frokost med venner eller tema brunch. I dette tilfælde tilføjes et stort antal snackplader, derfor apparater, glas eller andre typer drikkevarebeholdere.
- Den formelle servering mulighed indebærer formelle begivenheder som en grund: fejring af mindeværdige begivenheder, helligdage, middage med kolleger eller måltider under forhandlinger.
I dette tilfælde ændres enhederne ofte og serveres mere end en gang pr. Aften, som omfatter separate serveringsmuligheder til dessertretter og teedrikning.
De største vanskeligheder opstår i distributionen af enheder. Her er det værd at huske grundreglen: Sekvensen for placeringen af enheder afspejler rækkefølgen af deres brugDerfor vil den første til gæsten fra apparatets yderside være apparaterne til snacks eller andre retter, der serveres først. Apparater distribueres altid rundt om tallerkenen til hovedret. Hvis du husker denne eneste regel, kan du undgå mange vanskelige situationer, når du indstiller din egen bordindstilling til middag eller ethvert andet måltid.
For at vise din dybere viden er det nok at forstå, hvilken side der skal placeres forskellige enheder på. Og her eksisterer jeg mine konventioner. For eksempel placeres knive, selv om de leveres til flere, altid på højre side af pladen. Deres knive står altid over for pladen.
Hvis måltidet indeholder det første kursus, så er suppe skeen placeret mellem knivene til hovedret og snacks.
Gafler er placeret på venstre side af pladen. Desuden betyder siden ved betjening hvilken hånd det er værd at tage enheden. Denne enkle regel letter også forståelsen af restaurantens etiketter for gæsterne.
Det er vigtigt ikke bare at arrangere gafler og skeer til middag i den rigtige rækkefølge, men også for at holde visse afstande mellem dem. Afstanden mellem hver enkelt indretning bør således være mindst halv centimeter, og enderne af instrumenthåndtagene skal være i en afstand på 1,5-2 centimeter fra kanten af bordet, der serveres.
Hvordan skal enhederne ligge under måltidet?
Dette spørgsmål er det næstmest populære under de grundlæggende begreber i restaurant etikette. Placeringen af enhederne under måltidet er et særskilt krav til servicepersonalet eller værten. Det er meget ofte muligt at opfylde levering af udstyr udelukkende med parabolantenne og deres efterfølgende ændring. Så det er meget almindeligt at indpakke apparater i servietter. Gæsten eller klienten, der har rullet ind instrumenterne, bør også være opmærksom på deres videre bevægelse på bordet under og efter måltidet og betydningen af disse bevægelser.
For eksempel for at undgå for tidligt rensede tallerkener, kan du signalere, at du midlertidigt afbryder måltidet eller stadig fortsætter processen og placerer enhederne på pladen. Arrangementets sider forbliver ens: til venstre - en gaffel eller en ske, til højre en kniv.
Hvordan laver man efter et måltid?
For at rapportere, at du er klar til at servere den næste skål, er det nok at krydse apparaterne direkte på pladen, dreje kniven til venstre og gaffel til højre. Hvis måltidet allerede er færdigt, skal du arrangere enhederne parallelt med hinanden langs diagonalen på pladen.
I europæisk stil kan du bemærke, at gaffeltændernes tænder vender mod pladen, og i den amerikanske gaffel vil de blive placeret med tænderne op.
Smukke layout eksempler
Alligevel er der i øjeblikket en opfattelse, at kun i restaurantvirksomheder overholdes alle detaljer i servering. Faktisk kan denne viden anvendes under forskellige familiefirmaer og andre vigtige ferier. Der er flere almindelige eksempler:
- Serverer en romantisk middag til to foreslår en intim atmosfære, svagt lys og selvfølgelig tilstedeværelsen af egnede briller. Yderligere tilbehør i udsmykningen vil tilføje et særligt præg af nærhed. Du kan starte med et udvalg af farver baseret på præferencerne for andet halvlus, og så kan du tilføje væsentlige detaljer: sæt dine yndlings blomster, bånd, souvenirs, et generelt billede. Musik og oplyste stearinlys af forskellige former og størrelser bliver en integreret akkompagnement.
- Vigtige fest i tæt familiekring antyder respekt for tradition og klassisk servering stil. Af særlig betydning er generationsforskellen, og derfor tjenestypen, og bordets overordnede design skal være som almindeligt accepteret, ikke for lyst, men højtidelig i deres klassikere. Restraint kombineret med højtidelighed kan udtrykkes i smukt udvalgte dyre retter (krystalprodukter er passende), bestik, hvide servietter og tilstedeværelsen af accenter, for eksempel guld og sølv.
- Ofte er et ceremonielt måltid forbundet med fejringen af en begivenhed.. Her kommer den tematiske bordindstilling. Nytår eller Julbord suppleres med nåletræer og tilbehør til juletræer. Sommetider serveres der i en kombination af burgunder, røde og grønne farver.
- Ved efterårsferien bordene serveres med tilsætning af halvædelstener, små sæsonbetonede grøntsager, der optræder i form af tilbehør. Sammensætningerne komplementeres med egnede farver.
- Sommer bryllupsfester komplement lette stoffer, sarte pastellfarver og glasvarer.
Det er meget vigtigt ikke at begrænse din fantasi og udvise nogen kreative ideer ved at anvende viden i bordets design.Enhver fest begynder med en kompetent servering, hvilket helt sikkert giver et godt indtryk på alle deltagere i fejringen.
Mere information om hvilken side af pladen lægge gaffel og kniv i overensstemmelse med reglerne for etikette, du vil lære af følgende video.
