Bagningspapir: typer og regler for brug

Hver værtinde skal have i deres arsenalpapir til bagning. Det er simpelthen nødvendigt at tilberedte varme retter fra dej, bagt kød og konfekture.

Pergament til bagning er nødvendig for at bevare formen af ​​den bagt parabol ved at reducere produktets klæbning til bagepladen. Desuden er denne valgmulighed ikke kun relevant, når man opretter varme kager, men også for kolde sødvarer, for eksempel ostekage og tiramisu. Brugen af ​​bagningspapir reducerer væsentligt lønomkostningerne til opvaskning og prægede former, derfor i butikker kan det købes ikke kun i form af flade blade, men også som en skimmel til cupcakes såvel som muffins.

Bagningspapir er virkelig uundværlig til emballering af kogte fødevarer samt medicin og sterile genstande. Dermed er det muligt at forhindre forkølelse, forurening og tørring af produkterne. Bagningspapir har længe været vedtaget af cateringvirksomheder, især restauranter, der forbereder sig på at "tage væk".

På grund af sin usædvanlige vand- og fedtbestandighed giver bagpapir dig mulighed for at holde kogt mad varmt så længe som muligt. Når du ruller dejen mellem flere lag papir, kan du få superfine kager. De overføres direkte til ovnen direkte på stykket og eliminerer dermed risikoen for at bryde dem langs vejen.

Du kan lave meget gode madhjørner til fløde, kondenseret mælk samt smeltet chokolade fra papir til bagning - ved at folde dem som en papirpose kan du hurtigt og nemt dekorere hjemmelavede kager med dekorative roser, krøller eller lave en interessant indskrift.

Papir bruges ofte til at lave stenciler til konfekturekorationer. For at gøre dette skal du blot placere arket på det mønster, du kan lide, skære en blyant og skære det, læg derefter skabelonen på en kage eller tærte og drys med revet chokolade, kakao eller sødt pulver. Nogle husmødre bruger flerfarvede kokosnødder.

Dette er et tyndt papir af bedre kvalitet, der er populært til opbevaring af mad og madlavning tærter og andre varme retter. Grundlaget for dets fremstilling er fedtfræsning af cellulose, fordi produkter er karakteriseret ved exceptionel miljøvenlighed og sikkerhed for mennesker. Det skal dog huske på, at ubleget pergament holder kun fedt og passerer fugt - dette begrænser markant omfanget af dets anvendelse.

Dette er et klassisk bagpapir - ret slidstærk, glat til berøring. Som regel er den lavet i brun farve. Grundlaget for pergamentet er en porøs filterbase, behandlet med 50% svovlsyre og tvungetørret. Denne produktionsmetode giver papiret øget vand- og fedtresistens, og disse egenskaber forbliver uændrede, når de opvarmes til 230 grader.

Dette materiale er biologisk inert, det tillader luft at passere igennem, hvilket gør produktet i stand til at "ånde" uden at absorbere overskydende lugt.Styrkelfaktoren for traditionel fødevarepergament er to gange så høj som den tilsvarende parameter for almindeligt bagpapir, hvilket gør det muligt at anvende produktet til emballageprodukter som margarine, smør, spreads, sødost og dessertkurver.

Dette er en af ​​de mest populære typer bagpapir i vores tid. Sådan pergament lader let bag de færdige produkter af alle typer, men det behøver ikke fedt. Varmebestandighedskoefficienten overstiger væsentligt parametrene for alle andre typer bagpapir og kan modstå kontinuerlig opvarmning op til 300 grader. Det er vigtigt, at sådant papir kan bruges mange gange.

Pergament med siliconiseret belægning giver dig mulighed for at overføre lag med blødebrød inden frysning, samt opbevaring af ost og pølser. I dette tilfælde bevarer produktet friskheden længere end under normal opbevaring.

Relevansen af ​​sporingspapir, som ofte blev brugt i stedet for at bage pergament af vores mødre og bedstemødre, er lille i dag - brugen er markant begrænset. Mad pergament papir er mest populært blandt husmødre. Ohpå er godt, fordi kræver ikke yderligere brug af olie og samtidig bevarer formskabet af det bagt produkt perfekt.

Erfarne konditorier foretrækker silikonebelagt papir, da det er let at bruge, det bruges til alle former for bagning, det modstår langsomt virkningerne af temperaturer op til 300 grader i lang tid.

I husstanden og onlinebutikkerne sælges bagpapir i en bred vifte. Flere dusin virksomheder er involveret i sin fremstilling, men de mest eftertragtede produkter anses for at være mærker. Paclan og Nordic.

Paclan pergament er et silikone-belagt papir, takket være, at det perfekt gentager overfladen og konturerne af panden, ikke smuldrer, holder sig ikke fast i dejen og kan bruges gentagne gange. Selvom denne pergament er temmelig tynd, er den stadig meget holdbar og kan modstå de højeste temperaturer.

Nordiske produkter har lignende egenskaber. Når du køber papir af dette mærke, kan du altid være sikker på, at du nemt kan forberede de mest ægte konfekture mesterværker uden den mindste fare for, at de deformeres eller holder fast i bagpladen.

Ligesom almindelig folie har bagpapir to sider. På et bagepapir lægges det nødvendigvis ud, så det er placeret mat siden nedad. Silikone pergamentolie er ikke nødvendig til smøring. Hvad angår andre typer bagpapir, skal du læse oplysningerne på pakken. Som regel skriver de der om imprægnering eller ej. Hvis ikke, skal du smøre arket med vegetabilsk olie før du placerer den i ovnen. En sådan behandling vil heller ikke være overflødig, hvis du planlægger at bage kød eller fisk.

Bagning pergament kan bruges i en multikooker. Denne moderne gadget er tilgængelig i næsten ethvert hjem - værtinden i dem lave mad, stege og bage en bred vifte af produkter. Oftest spredes bunden og væggene i multikookeren med madpærer. For det første vil det give dig mulighed for hurtigt og nemt at rengøre skålen, og for det andet viser skålen sig at være mere saftig og duftende.

Gode ​​stegepander med en non-stick Teflon-belægning er normalt ret dyre, og stegning af kødprodukter eller fisk på en stor mængde olie er slet ikke til gavn for kroppen. Derfor undrer kvinder sig ofte om muligheden for at bruge bagningspapir til bagning, når man laver sådanne retter. Denne metode er lige så effektiv, når du steger i en stegepande, og når du bager i ovnen.I det første tilfælde er det bedre at smøre overfladen med vegetabilsk olie, og i det andet er det nok nok allerede eksisterende imprægnering.

Ikke altid forholdet mellem værtinder med pergament til bagning udvikler sig ideelt. Nogle gange dough, fisk, kød og marengs, trods forventninger, holder sig stadig til pergamentpapir. Årsagen til dette kan kun være i sin forkerte brug - enten tog du arkene uden imprægnering, eller satte det ned med den glatte side nedad. Men hvis hændelsen har fundet sted, og pergamentet allerede har lagt fast på dejen, vil det kun være muligt at fjerne det fra det afkølede produkt - det er umuligt at skille papiret ud af den varme bagning.

Hvis du konstant forbereder bagværk, er situationer, hvor pergamentet slutter på det mest upassende tidspunkt, ikke udelukket. Et alternativ til det kan være at tegne sporpapir, som altid kan købes hos enhver kontorforretning.

Tidligere blev sporingspapiret meget udbredt i madlavning. Af alle de forskellige sorter papir, der anvendes til bagning, betragtes det som det mest subtile og omkostningseffektive materiale og har derfor mange ulemper.

• Sporpapir før brug skal altid olieres og på begge sider. Hvis dette ikke er gjort, vil det simpelthen holde sig til fadet under tilberedningen.
• Under påvirkning af forhøjede temperaturer og med et langt ophold i ovnen bliver sporpapiret mørkere, bliver meget sprødt og kan endda smuldre i små stykker, som så ikke kan skilles fra dejen.
• Sporpapir, der kommer i kontakt med fugt, blæser hurtigt, så du kan ikke bruge den til at forberede retter med saftig fyldning af samme grund, det kan kun tages, når du arbejder med sand- eller gærdej.

Også alternativ til bagningspapir kan være sådanne materialer.

• folie - Det skal lægges på bagepladen med den glatte side opad, mens overkanten skal smøres med et tyndt lag vegetabilsk olie (når der koges kød og fisk, er det ikke nødvendigt).
• Teflon papir - bruges til stegning i stegepande og stegning i ovnen. Når du bruger disse ark, kan du ikke være bange for, at dine produkter vil holde sig i madlavningsprocessen.
• Silikoniseret papir eller pude - Det er et ideelt materiale til bagning. Et sådant tæppe er meget tættere end papiret, fordi produkterne på det ikke holder fast, og bagningen bliver appetitvækkende og rødlig.

Hvis du ikke har en af ​​ovenstående, kan du bruge meget almindeligt kopimaskinepapir, men det skal på begge sider blive olieret på begge sider.

Nogle gange har hver husmor situationer, når de stadig er tvunget til at servere tærter og kager med stykker af pergament, der sidder fast i hende. I den henseende har mange mennesker et spørgsmål - hvad der vil ske, hvis det ikke er helt rengjort og husstandene ved et uheld slukker et lille stykke.

I den næste video venter to liv hacks med bagningspapir på dig.